香椿能多吃吗？香椿芽可以生吃吗？

香椿又叫做香椿芽、香桩头、椿天等，原产于中国，广泛分布于长江南北地区，其营养物质丰富，具有食用、食疗等作用。那么，香椿能多吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

香椿能多吃吗

建议最好是不要吃太多，香椿的硝盐酸和亚硝盐酸都比较多，摄入过多对人体的影响是比较的负面的，所以建议适量的吃会比较好。

另外，烹饪香椿之前一定要先用清水浸泡，这样可以一定程度上分散其中的有害物质。最好是再拿开水烫一遍，这样对清理其中的有害物质会比较有帮助，同时口感也不会那么刺激。

香椿芽可以生吃吗

香椿芽不建议生吃。香椿芽内含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃容易造成食物中毒。用烫水焯过的香椿芽能减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量，降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量，此时食用更利于身体健康。

另外，市场上的香椿芽在种植期间，为了促进香椿芽的生长，会向叶面上喷施多种肥料，会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加，生吃容易造成食物中毒。

香椿有什么营养

香椿被称作树上的蔬菜，所含营养物质十分丰富，每100克香椿，主要成分含有9.8克蛋白质、143毫克钙元素、115毫克维生素c、1.36毫克胡萝卜素、135毫克磷等，还有一些铁、钠及维生素c等物质，营养十分丰富。