怎么判断菱角的老嫩？菱角怎么剥壳？

菱角因其皮脆肉肥，食用方便，越来越受到人们的欢迎。同时，菱角营养价值极高，它不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还可以对人体所需的微量元素和维生素进行补充，非常具有食用价值。那么，怎么判断菱角的老嫩？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

怎么判断菱角的老嫩

可以用指甲掐一下菱角的外壳，如果容易掐进去的则是嫩菱角，而老菱角果壳比较坚硬，很难用掐进去。

嫩菱角的果壳很容易剥，吃起来肉质脆嫩，口感清甜，而老的菱角肉质比较粉，带有一些苦味。

将菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的则是老菱角。

菱角怎么剥壳

生棱角的剥法：将生菱角用清水洗净，然后将菱角的底部、两侧用刀切掉程度就是要看见菱角那鲜嫩的肉。然后将双手放在菱角的两个角上，然后用力一掰，同时放在菱角凹进去部位的拇指要用力，这样就可以将菱角的壳与肉分开的，并且形状还不会被破坏掉。

熟菱角的剥法：在煮菱角时，可以先将菱角煮成7成熟，然后再用凉开水过一遍，晾干，然后在将菱角煮熟，这样在剥熟菱角时具变得容易多了。或者可以将熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接着再将菱角的两个角咬掉，菱角的肉大部分就出来了，最后只要将菱角往被咬掉的肚皮的方向一顶即可。

怎么判断菱角熟了没

看外观：新鲜的菱角一般带点深绿色的，用手可以剥开。煮熟的菱角，其壳会变成黑色，且摸起来较硬，手一般剥不开，需用牙咬。

尝味道：若是觉得看颜色不能确定，可拿一个食用。生的菱角吃起来脆脆的，甜甜的，而煮熟的菱角是粉面的口感，味道也没有那么甜，多吃几个嘴唇都会被壳粘黑。