莲子百合锅:
莲子、百合各30克,瘦肉200克。
制作方法莲子、百合清水浸泡30分钟,瘦肉清洗安静,放入冷水锅烧开(用水煮)取出。锅里放入清水,莲子、百合、瘦肉一起放入锅里,加水煮(适当放入精盐、味精调味)。
效果润肺干燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
柚子鸡:
柚子(越冬最好)一只,公鸡一只,精盐适量。
做法公鸡去毛,内脏清洗,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹中,放入气锅中,在锅里蒸,出锅时加入精盐调味即可。
效果补肺益气,化痰止咳。
银杏鸡丁:
[配料]银杏(白果)100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
制作方法去除白果壳,在油锅中炒至6成熟,取出薄衣服等待。鸡肉切成1厘米见方的丁,放入碗中加入蛋白、盐、淀粉搅拌均匀。炒锅加热加油(量多),加油到6成熟为止,把鸡丁放入锅中用勺子分散,放入白果继续炒,成熟后把油放入勺子中去油。在锅里加入少量的油,炒洋葱,立即烹饪介绍酒、高汤、盐、味精,把加工好的白果鸡丁放入锅里炒,用湿淀粉粘稠,出锅前加入香油,搅拌均匀,放入锅里。
效果补充气养血,平息带。本方可作为老年慢性气管炎、肺心病、肺气肿、妇女证明患者的饮食。
香酥山药:
新鲜山药500克,糖125克,豆粉100克,植物油750克(实用消耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
做法山药静静洗净,锅蒸熟,取出皮,切1英寸长,再切2片,用刀拍平。锅烧热倒入植物油,油烧到七成热时,加入山药,炸黄时捞出等待。另外,加热锅,加入油炸山药,加入糖和水2勺,文火烧5、6分钟后,转动武火,加入醋、味精,淀粉粘稠,加入香油放入锅中。
[功效]健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
进补食疗
糯米阿胶粥
原料:阿胶30克,糯米50-60克,红糖适量。
制作:先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,后再放入红糖,稍煮二三沸即可。
用法:每日早、晚温热服食,三天为一疗程。间断服用,连续服用会感到胸闷。
功效:养血止血、滋阴安始。
应用:阴血损失引起的头晕眼花、颜色无华、心悸、失眠健忘、月经后期、月经少色、月经不能、胎动不安、胎动不安、胎动不安、胎动不安、长期咳嗽、吐血、大便出血、肺结核咯血、支气管扩张出血等。
感冒时胸闷、腹胀、苔厚的人,请注意不要穿衣服。
沙参枸杞粥
原料:沙参15~20克,枸杞15~20克,玫瑰3~5克,粳米100克,冰糖适量。
制作:将砂参煎汁去渣后,将药汁和枸杞、粳米一起放入砂锅,加入适量的水,用文火煮粥,煮粥时加入玫瑰花、冰糖,稍微煮一会儿即可。
用法:每天早晚温热饮食。
效果:滋阴润燥,养血明目。
应用:阴血亏损引起的咳嗽少痰、痰中带血、喉咙干燥、声音嘶哑、胃灼痛、饥饿、呕吐、头晕、眼睛干燥、视力模糊、手脚心低热等。
注意:外感风寒咳嗽不适合。
人参百合粥
原料:人参3克,百合15-25克,粳米50克,冰糖适量。
制作:先将人参研末;百合剥皮去须,洗净切碎;后共与粳米同入沙锅,加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入冰糖,搅匀稍煮片刻即可。
用法:每天早晚温热饮食。
效果:益气滋阴,润肺安神。
应用:气阴两虚所致的心悸气短、烦渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不宁、食欲不振、久咳声低、干咳少痰,以及神经衰弱、癔病、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、百日咳等而属气阴亏虚者。
注意:风寒和发热饮用冷、舌红苔黄、便尿黄等实热咳嗽,不宜服用。枣乌梅汤
原料:枣20克,乌梅20克,冰糖适量。
制作:把枣、乌梅洗干净,在人的沙锅里加入适量的水,用文火煎浓汁,加入冰糖溶化。
效果:滋阴、益气、聚汗。
应用:阴津损失引起的热口渴、气短、盗汗不止等。
猪肺虫草汤
原料:猪肺250克,冬虫夏草15克,精盐、味精各适量。
制作:首先去除猪肺血污,清洗干净,切成小块。猪肺和冬虫夏草一起放入砂锅,加入适量的水炖,猪肺腐烂后,加入少许精盐、味精调味,喝汤吃肺。
用法:吃佐餐,适量。
效果:补充肺肾,止咳喘息。
应用:肺肾气虚、气阴两虚引起的久咳咳嗽、胸痛咯血、气短呼吸、不连接、动作特别、声音低、腰膝酸软、尿伴咳嗽、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺癌咳嗽咳血是肺肾两虚者。
鲫鱼糖甜杏汤
原料:鲫鱼1条(约500克),甜杏仁12克,糖适量。
制作:先将鲫鱼去掉鳞、腮,剖除内脏洗干净,切成几块,将鲫鱼与杏仁、红糖一并熬汤,鱼熟后即可饮汤食鱼(可稍拌酱油)。
用法:吃鱼喝汤,适量。
效果:益气健脾,滋阴理肺。
应用:慢性支气管炎,症属气阴亏虚型,症见形体消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、气短声低喘促、咳剧或痰中夹有少量血丝者。
贝母甲鱼
原料:活甲鱼1只(约500~1000克),川贝母5克,料酒、细葱、花椒粉、味精、精盐各适量。
制作:先将甲鱼放人温热水中,使其排尽尿,然后剁去头,剖除内脏,清洗干净。将甲鱼放入蒸钵中,加入适量的水,放入贝母、料酒、青椒粉、葱、味精、精盐,用武火蒸。
用法:吃佐餐,适量。
效果:滋阴补肺,化痰止咳。
应用:阴虚引起的久咳痰多,气短呼吸,夜卧盗汗,心渴,低热不退等。
南沙参煮蛋
原料:南沙参50克,鸡蛋2个。
制作:将南沙与鸡蛋一起放入砂锅,加入水适量煎煮,蛋熟后取出壳,放入药汤稍微煮一下,喝汤吃鸡蛋。
用法:吃佐餐,适量。
效果:滋阴、降火、止痛。
应用:阴液亏虚、虚火上炎所致的牙齿疼痛、红肿不显或无红肿、口龈干燥等。
双参酒
原料:西洋参30克,沙参20克,麦门冬20克,黄酒800克。
制作:将西洋参、沙参碎成小段,麦门冬碎细,共装入小坛内,将黄酒全部倒人药坛内,置炉上用文火煮鱼眼沸,取下待冷,加盖密封,置放于阴凉干燥处,每日摇动数下,经7天后开封,加凉开水200毫升,搅拌匀,再用细纱布过滤一遍,收入干净瓶中。
用法:每日早、晚各用开水送服10-20毫升。酒服尽后,将药渣爆干为末,每次用开水送服5克。
功效:滋阴益气、生津润燥。
应用:气阴两虚引起的心烦、气短出汗、口渴多饮、咽干唇焦、舌燥无津、小便短、皮肤干燥、咳嗽少痰、大便干燥、热性病后期形状瘦、饥饿、不想吃、烦躁的夜间卧床等。
注意:脾胃阳虚、寒湿内阻腹胀、冷痛腹泻、吃苔少的人,不应该服用藜芦,服用时感到苦,可以加入适量的冰糖。
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