绿豆芽可以生吃吗？绿豆芽长叶子了还能吃吗？

传统的豆芽一般是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。绿豆芽具有非常丰富的营养物质，对人体的好处也是非常大的。那么，绿豆芽可以生吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

文章导读

1、绿豆芽可以生吃吗

2、绿豆芽长叶子了还能吃吗

3、豆芽要煮几分钟才熟

绿豆芽可以生吃吗

不可以，跟黄豆一样，绿豆同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙等，它们可能会刺激肠胃，导致稍微的有点难消化，只有经过加热后，这些有害物质才能被分解，所以凡是豆芽都应该炒熟吃，而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成份不丢失。

绿豆芽长叶子了还能吃吗

可以。绿豆芽是我们生活中经常能吃到的美食，绿豆芽是经过浸泡水等而发酵成的，绿豆芽长叶子是催发过头导致的，长叶子的绿豆芽比平时的绿豆芽营养含量是更加丰富的。但要注意，烹饪绿豆芽过程中，不宜放油过多，这样可以保持绿豆芽清爽的口感。

豆芽要煮几分钟才熟

豆芽一般煮5-8分钟左右就能完全煮熟，如果不确定豆芽是否熟透的话，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已经出现软嫩的情况，并且闻起来没有腥味的话，就证明豆芽已经煮熟了。绿豆芽熟得较快，黄豆芽不太容易熟，要多煮一些时间。