糯米含糖量高还是大米含糖量高？糯米泡久了有酸味怎么处理？

糯米是糯稻脱壳制成的米，南方称糯米，北方多称江米，颜色为白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，还可以用来酿糯米酒。那么，糯米含糖量高还是大米含糖量高？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

文章导读

1、糯米含糖量高还是大米含糖量高

2、糯米泡久了有酸味怎么处理

3、包粽子的糯米要放油吗

糯米含糖量高还是大米含糖量高

相对来说糯米含糖量比大米含糖量高一些。大米和糯米内的碳水化合物含量是相差无几的，但糯米的升糖指数会比大米更高。也就是说糯米中的糖被人体消化吸收的速度比大米的要更快。糯米一般不用来做主食，常用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等，而大米是主食，以煮米饭、煮粥为主。

糯米泡久了有酸味怎么处理

可以用水反复清洗几遍，再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味，则说明糯米可能已经发生了变质，建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬，所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次，否则糯米容易发酵有异味。

包粽子的糯米要放油吗

一般不用放油。无论包的是白米粽、甜粽、还是肉粽都没有必要在糯米里放油，咸粽子一般会放五花肉作为馅料，在熬煮的过程中五花肉会释放出油脂，油脂可以渗透在每一颗糯米中。

包粽子糯米一般不需要放调味品，尤其是酱油、食用油、胡椒粉这些，不过可以放一点五香粉增加香味。但是包咸粽子的鲜猪肉可以放酱油、五香粉、食油、料酒、食盐等佐料腌制1个小时左右。