荠菜发黄了还能吃吗？荠菜怎么做最好吃

荠菜为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。那么，荠菜怎么做最好吃？下面，我们来看看在线问医生带来的内容吧！

全文目录

1、荠菜发黄了还能吃吗

2、荠菜怎么存放时间长

3、荠菜怎么做最好吃

荠菜发黄了还能吃吗

不建议吃了。

荠菜这种草本植物呈现出的绿色主要来源于叶绿素，当叶绿素在高温环境下就会被破坏，细胞内的活性物质失去活性，丧失对蔬菜的保护作用，在空气中放久了容易出现菜叶发黄的现象，这种黄荠菜不仅营养价值低，而且还会产生亚硝酸盐等有害的物质，吃了对身体健康会带来不利，因此建议发黄的荠菜最好是放弃食用。

荠菜怎么存放时间长

推荐晒干保存。

将荠菜焯水放冰箱保存最多只能放3个月，而将荠菜晒干保存的话还能保存较长时间，具体做法如下：

1.把荠菜的老叶、老茎挑出来，保留根部，将好的荠菜淘洗干净，控干水分。

2.锅内倒水后烧开，然后加适量盐，把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。

3.等荠菜变深时劳出锅过遍冷水，然后等荠菜凉透再控干蔬菜表面的水分。

4.将荠菜放阳光下晒2天左右，用密封的玻璃罐装好，放阴凉干燥处保存即可。

荠菜怎么做最好吃

荠菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋2-3个、荠菜适量、盐、生抽、鸡精适量。

做法：

1、首先将新鲜荠菜清洗干净，切成段状。

2、然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3、接着在锅中放入适量的油，油温五成热时，倒入荠菜翻炒至软化后，倒入鸡蛋液，继续翻炒2-3分钟。

4、最后加入一勺生抽、1-2勺盐、四分之一鸡精，翻炒均匀后盛出食用即可。

荠菜饼

材料：面粉、荠菜、盐、鸡蛋液、食用油适量。

做法：

1、首先将荠菜清洗干净，切成碎末，然后放入蛋白液搅拌均匀。

2、接着将碗中放入面粉，加清水揉搓成面团至无颗粒状。

3、然后将荠菜末均匀的和面团揉搓。

4、最后将面团铺成饼，刷上适量的食用油，在锅中煎至两面金黄后即可食用。