吃豆角需要注意什么？为什么会说吃豆角会中毒

绝大部分人都是比较爱吃豆角的，因为豆角口感好，而且也具备很好的营养，但是很多人在吃豆角时不知道它存在的一些注意事项，下面，和在线问医生一起了解一下吧！

文章导读

1、为什么会说吃豆角会中毒

2、吃豆角需要注意什么

3、吃豆角一定要焯水吗

为什么会说吃豆角会中毒

食用豆角所引发的食物中毒多是因为豆角没有完全炒熟，生豆角中的皂甙（皂素）和植物血凝素都会对胃肠道有刺激强烈，同时皂甙本身就是一种毒蛋白，所以烹调豆角时需加热熟透才能破坏其毒素。

吃豆角需要注意什么

1、豆角在炒菜之前，要将纤维状的豆筋摘除，否则煮完后既影响口感，纤维在体内又不易消化。

2、豆角也有致敏风险，如果有对豆角过敏的人群，最好是减少豆角的摄入，以免食用豆角后产生皮肤红肿、腹泻、腹痛、咽喉疼痛等过敏症状。

3、烹煮豆角时间不能太短，宁可吃软烂的豆角也不要有夹生的现象，要保证熟透食用，否则没做熟的豆角形成的物质酶会使人产生乏力、头晕，恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象，如果出现上述不适症状，应尽快去医院紧急处理。

吃豆角一定要掉水吗

可以焯水也可以不焯水。

豆角焯水就可以少炒一会，不焯水就要多炒一会儿，避免豆角不熟，豆角营养还是比较丰富的，含有膳食纤维和维生素，但是未烹饪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用。