菠萝氧化变色还能吃吗 怎么判断菠萝坏了

菠萝，味道酸甜可口，食用可开胃生津，美容养颜，但切开后发现菠萝有颜色变深的现象。如菠萝中间的梗呈深褐色时，闻一下菠萝的味道，如果没有异味、流汁、发软等变质现象的话，这样的菠萝只是过分成熟了，这样的菠萝口感会过于甜腻，但可以放心食用，只是要尽快吃完，相关知识介绍如下！

菠萝氧化变色还能吃吗？

菠萝切开后，放在常温下，极易出现氧化变质，这种现象和切开后的苹果以及土豆一样，如轻微的氧化变色，去掉被氧化的部分，剩下完好的菠萝果肉依然可以吃，但若是菠萝氧化较为严重，大半部分都变成黑褐色，甚至有异味的情况下，就千万不要再吃了。

怎么判断菠萝坏了？

1、味道

闻着菠萝香味并不是新鲜的果香，而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了。

2、外观

好的菠萝外皮完整，颜色橙黄，无伤口腐烂新鲜，而坏了的菠萝外皮有伤口或发霉或带有黑点或是软烂等现象。

3、口感

新鲜完好的菠萝口感脆爽，汁水香甜，而坏掉的菠萝味道发苦、发涩、口感软烂难吃。

菠萝削后多长时间变色？

未处理的情况下，30分钟以内即可变色。

如果菠萝切好后，没有用盐水浸泡或是保鲜碗密封冷藏，直接放于常温空气下的，大约10—30分钟左右就会出现氧化变色的现象，建议切好的菠萝，如成熟度较高，食用不过敏的情况下，可直接食用，若暂时不吃的，最好是将其放入盐水中浸泡，避免接触氧气变色或变质。

切好的菠萝怎么保存？

冰箱冷藏可保存2天左右。

菠萝切好后，其最佳赏味期是在菠萝用淡盐水浸泡后的15分钟—2小时之间，此时菠萝的味道甘甜，果香浓郁，但之后要想保留这股特有的风味，则需要利用保鲜盒装好切开的菠萝果肉，放于冰箱3—10度左右的冷藏室保存，在这种低温环境下，可抑制细菌等微生物繁殖，避免菠萝内的营养、糖分等出现变化，一般可保鲜2天左右。

总结：如果菠萝切开后，不仅颜色变深，而且菠萝果肉还发软、流汁水、带有酸臭味的话，那这样的菠萝就是变质菠萝，是不能继续吃的，否则对健康有害。