羊肚菌炒几分钟熟 羊肚菌没熟吃了会怎样

羊肚菌，其含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸成分。特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素羊肚菌中之荤”的美称。适量吃作用很多，那羊肚菌炒几分钟熟？相关知识介绍如下！

羊肚菌炒几分钟熟？

没有具体的时间，主要看火候的大小，一般炒3-5分钟即可熟。

羊肚菌买回来之后，挑选干净，用清水多洗几遍，基本油热之后下锅，把羊肚菌倒进去翻炒，加盐，看羊肚菌渐渐软下去，开始出汤了，羊肚菌上面没有特别白的颜色了，就是熟了，不确定的话可以在出锅前用筷子夹一个尝尝，熟了的羊肚菌味道鲜美柔软，没熟的话口感有些偏硬。

羊肚菌没熟吃了会怎样？

羊肚菌没熟一般是不会中毒的，但是没熟的羊肚菌中可能含有较多的细菌等有害物质，如果误食较多可能会导致胃肠道的不适现象，如腹痛、腹泻、呕吐等，但这不是因为羊肚菌本身中毒所导致的，因为现在的羊肚菌大多数都是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的，不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素，或者是胃肠道刺激等毒素。

羊肚菌炒什么菜好吃？

羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒，如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、鸡蛋、冬笋、杏鲍菇、淮山、胡萝卜、莴笋等食材，若是不确定的话，可以参考炒香菇的搭配方法。

用料：干羊肚菌80克，牛肉一块，青、红、黄彩椒各一个，姜一块，蒜一个，生粉、料酒、油、盐、生抽适量。

做法：

1、把牛肉切成小丁，放入碗内加盐、料酒和生粉先码味上浆备用。

2、彩椒洗干净，切块备用；干羊肚菌提前用45度的温水泡发，然后反复清洗干净，泡发的水备用。

3、净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。

4、锅留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，边炒边加盐、生抽调味，然后用泡发羊肚菌的水勾个芡，小焖一会，收汁即可装盘。

总结：羊肚菌味道鲜美可口，集色香味一体，食用可起到开胃助消化、补肾益精、强身健体等功效，一般炒3-5分钟即可熟。