羊肚菌是发物吗 菌类,含异体蛋白诱发过敏

羊肚菌，其营养价值本身就比较高，食用后可以为人体补充多种营养元素，如果想要营养更好的话，那么建议可以将羊肚菌搭配其它食材一起吃，比如乌鸡、排骨、鸽子、猪肚等。那羊肚菌是发物吗？具体如下！

羊肚菌是发物吗？

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，其中就包括一些容易致敏的食物。

羊肚菌属于菌类，其富含的异体蛋白或其他成分，可构成过敏源而导致人体发病，过敏反应包括诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等，建议术后病人或对羊肚菌过敏的人不要吃，以免诱发过敏，或影响外科手术后创口感染和促进创口愈合。

哪些人不能吃羊肚菌？

羊杜菌属于珍贵的野生菌，对于菌类物质过敏的人，需禁止食用，否则可能会导致出现过敏的症状，严重时还会有呼吸困难、咳嗽、起红疹等现象。除此之外，由于羊肚菌富含膳食纤维，食用可通便，但不易消化，对于腹泻、肠胃疾病患者来说，也不宜食用，以免加重病情。

吃羊肚菌不能吃什么？

新鲜羊肚菌就是一种高纤维素的食物，尤其干羊肚菌的纤维素含量特别丰富，食用过多消化负担很重，如果是吃羊肚菌的时候还是用了其他的富含纤维素的食物，消化负担过重，很容易出现消化不良等身体不适的情况。

常见的富含纤维素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亚籽、梅干菜、核桃、竹笋干等。

根据《中国药用真菌学》记载：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。

”

哺乳期可以吃羊肚菌吗？

羊肚菌本身并不含有毒性物质，而且还具有很高的营养价值，食用后可以为人体补充多种营养元素，有助于促进产妇身体的恢复。

而且从中医的角度上来看，羊肚菌归脾、胃经，对于人体来说具有健胃消食的作用，而对于哺乳期间的产妇来说，其运动量相对来说会偏少一些，而且也会进食较多富含营养的食物，所以此时适当地吃一些羊肚菌还可以起到促进消化的作用。

总结：肚菌属不属于发物也是需要根据个人体质来决定的，如果本身对羊肚菌过敏的话，那么对于此类人群来说，羊肚菌就是属于发物。