红薯的营养价值

红薯又名番薯、甘薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色。除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。那么，红薯的营养价值有哪些呢？接下来为大家解答一下。

红薯的营养价值

1、保护视力

红薯含有丰富Β-胡萝卜素，这是一种可以转化为维生素A的胡萝卜素，进食红素后补充机体的维生素A原，促进机体视觉细胞合成视紫红质，增强眼睛的光敏性，保护视力。

2、有助减肥

红薯中淀粉的含量很高，在煮熟后部分淀粉会发生变化，熟的红薯增加了40%的食物纤维，能刺激胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，促进排便，减少机体对脂肪等的吸收时间，有减肥促消化的功效。

3、美容养颜

红薯中维生素C的含量也很高，经常食用维生素C能预防治疗由于维生素C缺乏引起病症，如坏血病。另外维生素C还是高效的抗氧化剂，能与体内的自由基结合，反应，从而消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

4、防癌抗癌

红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

5、防治便秘

红薯中含有一定量的紫茉莉甙，在我们进食红薯后这类物质能刺激胃肠道黏膜，促进消化道粘液腺的分泌，故吃红薯能治疗习惯性便秘，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

6、降低血压

钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。食用红薯这类富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

以上就是关于红薯的营养价值的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。