山药的功效与作用禁忌

山药，性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。从现代营养学的角度分析，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。并且入胃有健脾消食、补肾益气的作用。那么，山药的功效与作用禁忌有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。

山药的功效与作用

1、健脾益胃

因为山药中含有植物蛋白、山药淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有健脾益胃的作用。平时适当食用山药，可以提高脾胃能力，改善脾胃虚弱的情况，进而可起到促进消化的作用。此外，山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，可有效提高大脑的记忆力，且还能够改善睡眠质量。

2、降低血糖

因为山药中含有粘液蛋白，可在体内进行水解，且水解的产物是蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。临床上，可以辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者可经常食用的食物。此外，还可预防脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的作用。

3、补肾益精

因为山药中富含多种人体所需的氨基酸、蛋白质等成分，且还含有大量的黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等物质。具有健脾补肺、强筋健骨、滋肾益精、延年益寿等功效。此外，因山药中含有皂甙黏液质，可以起到养肺气以及养肺阴的作用，可用于治疗因肺虚而导致的痰嗽久咳的症状。

山药的禁忌

1、忌糖尿病者

虽然山药中含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉含量较高。如果过多食用，反而不会降低血糖，会导致血糖升高。同时，也不可过量食用，以免适得其反。

2、忌大便燥结者

因为山药中含有丰富的淀粉，对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者来说最好少吃，以免导致症状加重。此外，山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性前列腺癌、女性乳腺癌的患者来说，不宜食用。

3、忌与鱼、虾同食

因为一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质。如果同食会化合成鞣酸蛋白，而这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。同时，也不能与黄瓜、猪肝、土豆同食。

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