红烧狮子头做法

食材

• 猪肉（瘦肥搭配为80:20） 1斤左右
• 荸荠 4-5只
• 土司屑 2汤匙
• 鸡蛋 2只
• 菜心 适量
• 食用油 适量
• 葱姜末 适量
• 料酒 1.5汤匙
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒 适量
• 生粉 1茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 八角 1只
• 老抽 2汤匙
• 生抽 1汤匙

猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

1根据个人口味加入适量盐

根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）

2约1茶匙白糖

约1茶匙白糖。

3加入料酒

加入料酒。

4撒些白胡椒粉

撒些白胡椒粉。

5加1小勺生粉

加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。

锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。

6炸至金黄色捞起备用

炸至金黄色捞起备用。

锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。

7放2汤匙老抽

放2汤匙老抽。

8放1汤匙生抽

放1汤匙生抽。

9放1茶匙白糖

放1茶匙白糖。

10加入清水，量刚好没过肉圆

加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。

11用水淀粉勾个芡淋在狮子头上

用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。

12摆放在盘周边即可

摆放在盘周边即可。