淀粉和生粉一样吗，生粉和淀粉的区别（生粉用于勾芡和腌肉）

如果你经常做饭，你可能会用到淀粉和生粉，是问你知道淀粉和生粉吗，你会说知道，但是如果问你，淀粉和生粉一样吗，没关系可能你会有点迷糊，但你也有可能正用错这两种调味品，那不妨具体来看看淀粉和生粉的区别吧。

淀粉和生粉一样吗：不一样

大家要知道淀粉和生粉是不一样的，大家可以仔细看看，可以从下面的内容中，知道它们的主要区别。

1、二者的范围不同

生粉：可以说是是更大的概念，生粉其实是包括各种淀粉的，而淀粉它又有自己的具体的划分，它下面还有许多的面粉种类，但实际上我们称呼的生粉，它有时候一般就指的是玉米淀粉、土豆粉或者木薯粉。

淀粉：是一种类型的统称，它具体又包括马铃薯淀粉、太白粉 、水晶粉、 葛粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等等，我们在生活中常用的淀粉就有玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。

2、作用不同

生粉：用于让肉质量口感更加好，常被大家用于勾芡和腌肉的制作，勾芡就是饭菜快要做好的时候，加入我们的淀粉，使汤汁更好，用生粉腌制肉类，会让我们煮出来的肉食食物口感更好，我们有的时候也习惯称它为淀粉，一般用的勾芡材料就是玉米淀粉了，我们也可以在腌制牛肉中加入生粉。

淀粉：在我们做菜的时候，每种淀粉的发挥的作用是作用不同的，例如玉米淀粉它主要就是用于勾芡食物和腌制肉类，这个我们上面也讲到了，再例如土豆淀粉，它也就是我们说的马铃薯粉，它主要用于腌肉或者用于美味酱料的调制，而红薯淀粉常用于我们经常吃的面条中的，小麦淀粉就是澄粉，我们经常吃的一类虾饺就是由它制作的。

3、色泽和外观不同

上图就是各淀粉的外观区别，沃们可以明显发现，它们的颗粒、色泽和颜色还是有细微差别的，大家也可以仔细观察下我们厨房里有的淀粉哦。

要是有人问你淀粉和生粉一样吗，看到这里你应该有所了解了，大家需要注意的是，生粉是淀粉，但淀粉不是生粉 ，大家可不要再用错了，饭菜的口感也会不同。