芒果千层蛋糕制作

食材

• 低筋面粉 50g
• 糖粉 25g
• 玉米淀粉 30g
• 无盐黄油 10g
• 纯牛奶 250g
• 鸡蛋 3个
• 芒果 适量
• 糖粉 20g
• 动物性淡奶油 400g饼皮材料准备：

饼皮材料准备：

将黄油隔热水融化，通常这个过程我都不去管它了。然后把纯牛奶倒入碗中，低粉、糖粉、玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀，会有颗粒，不用管他。

将轻微打散的鸡蛋（不要打发，会有泡泡，到时候做出来的皮会有窟窿）加入搅拌好的牛奶里，轻轻搅拌，过筛，会形成顺滑的液体。

把融好的黄油拿出，取部分已经过筛好的液体加入融化，然后都倒进剩下的液体里，要混合均匀，最后要静置，到无泡的状态。

开始煎饼皮：

准备好一个26cm的平底锅（我用的是圆锅，因为瞬间找不到平底锅，事实上圆锅也可以，不过要注意受热均匀），我用的是电磁炉，1200度预热，然后降到600度，然后用勺子取调制好的液体，加入后晃动锅，形成一个圆，不动，待皮表层开始冒泡，可以轻轻的用刮刀推一推，然后取出。

取出的饼皮一定要放在油纸或者保鲜膜上，因为待会要放进冰箱冷藏30分钟。每张饼皮都要注意火候噢！第一次煎的会有一点焦，这个没事，我们可以放在最下面！

这样的方子大概煎10张饼皮，都煎好后放进冰箱冷藏30—50分钟都是可以的。接下来准备奶油！

奶油准备：

将400g动物性淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器高速打发（我有个好朋友用手动打蛋器，最后失败了。），过程中加入糖粉（因为糖粉可以加速奶油打发），打至奶油发硬，可以勾出尖角就可以啦！

芒果准备：

1将芒果按十字切好后备用

将芒果按十字切好后备用。

开始制作：

很多朋友们都会说自己做的芒果千层会塌塌的，是因为大家在摆放芒果的时候没有注意到。我们将预先冷藏好的皮拿出后，最底下是一层皮+一层奶油+一层皮，然后就可以开始一层皮+一层奶油+一层芒果+少量奶油+一层皮+层奶油+一层芒果+少量奶油这样的顺序。芒果的摆放要注意先摆成圈，再填满圈的中心，才不会导致塌下。

最后制作好后，将这个蛋糕翻过来，就制作完成啦！放进冰箱里等到第二天就可以品尝自己的手艺吧！

芒果要按先圈后填满的方式放，蛋糕才不会塌方。