桂花酒怎么泡制？制作桂花蜜时需要将花焯水吗？

桂花是中国十大传统名花之一，还有着很好的药用价值。桂花开了，全世界都香了，无论你走到哪里，都是甜甜的桂花味。桂花酒怎么泡制？制作桂花蜜时需要将花焯水吗？下面就和在线问医生一起了解下吧！

桂花酒怎么泡制

炮制桂花酒的原料有桂花、白酒、枸杞、冰糖。炮制前要先将新鲜的桂花筛去杂质，并摘掉梗。用打湿的厨房纸打轻轻地擦去桂花上的尘土，再将处理干净的桂花装入容器，加少许糖腌渍几小时。最后添加冰糖、枸杞、白酒，封好瓶口等待发酵即可。

制作桂花酒宜选用秋季盛开的金桂为原料，再配以优质米酒陈酿。这样炮制出来的桂花酒具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。桂花酒品质优、酒度低，一年四季均可饮，男女老少皆宜，是品饮、馈赠的佳品。

桂花蜜桂花需要焯水吗

制作桂花蜜需要焯水，在这之前先要挑出其中的杂质、残次品，例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵，漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分，放进冷水中漂洗晾至常温后再次放入锅中沸水煮1～2分钟捞出。

桂花蜜桂花需要焯水，因为焯过水的桂花可以去掉其涩味，且其中所含有的绝大多数细菌都会被杀死，酿制成花蜜后不易滋生细菌和病毒，可以保存更长的时间，还能获得更好的香味和甜味，泡茶或者制作糕点口感更佳。桂花焯水的过程中注意不能在沸水中放置太长的时间，否则会影响其桂花蜜的颜色变得更深，也容易在高温下流失其甜味和香气，焯水后不要用生水直接冲凉以免水中的细菌污染桂花加速变质，最好用晾凉的冷水中漂洗降温。

桂花要怎么处理才能吃

长时间的熟制处理。热制桂花的方法是做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花。采摘的新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩且香味不足，热制处理可以使桂花的涩味减少甚至完全消失。

桂花可做成糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花小豆粥等美食。