柿子黑了还能吃吗 柿子熟了变黑怎么回事

关于柿子，其营养价值很高，因此备受大家所喜欢。且柿子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养成分，其中维生素C是整个维生素中占比较多的，这些成分不仅可以为身体提供每日必需营养，还能抵抗多余的自由基，匀净肤色，从而起到一个美容美白的效果。那柿子黑了还能吃吗？接下来就让我们来一起了解一下吧！

柿子黑了还能吃吗？

柿子黑了如果是品种原因导致或者氧化变黑的话，可以进行食用，如果是变质导致的柿子变黑的话，则建议不要继续进行食用了。

有一种柿子成熟之后就是黑色的，这种柿子，人们常称为——黑柿，另外，柿子打开后，没有及时吃完的话，也会发生氧化变黑，这样的柿子也是可以继续食用的，但若柿子变黑是变质导致的话，则建议不要继续进行食用了。

柿子熟了变黑怎么回事？

1、过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的。

2、氧化发应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质在一起发生氧化反应，从而就使脆柿子呈现黑褐色，果肉表面长小黑点。

3、变质

脆柿子的保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果肉长出黑斑，降低脆柿子的食用价值。

柿子怎么保存好？

在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储运，其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期，常用的办法一是适当延长挂果期，二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上，三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。

柿子如何催熟？

1、高温催熟：可以将买来的柿放置于高温环境中，加速其成熟的速度。比如窗台，让柿子接受阳光的照射，还可以用棉布、报纸等材料将柿子包起来，放置于温暖的环境中一般一周左右即可，但在催熟期间要定期看一看它的成熟度，避免免因过度催熟而腐烂。

2、水果催熟：先准备一个纸箱，将需要催熟的柿子放入其中，在里面再放上一两个成熟的苹果、梨或香蕉，将纸箱盖上，一般3~5天柿子就会成熟，。

3、牙签催熟：可以在未成熟的柿子用牙签在它的表面扎几个小孔，之后放置于比较温暖的环境中，2~3天左右，柿子就被催熟啦。

大家需要注意，柿子虽然好吃，但毕竟柿子是寒性的，吃多了会导致胃部寒凉，引起腹痛、腹泻等症状，而且还容易引发柿结石，并且柿子含糖量比较高，如果患有糖尿病，也一定要少吃。

总结：柿子是一种新鲜水果，在柿子的果肉中含有较为丰富的维生素成分，较易氧化，如果是因为氧化导致的柿子变黑的话，是可以正常食用的。