花甲怎么做好吃 怎样让花甲开口

花甲，又被叫做花蛤，是外壳有花纹的蛤蜊，除了花甲之外，蛤蜊还有白蛤、文蛤等多个品种，都是可以食用的软体动物，通常约3厘米长，可以部分是里面的肉质，除花甲壳之外都能食用。那花甲怎么做好吃？快来让我们一起了解一下吧！

花甲怎么做好吃？

1、姜葱炒花甲

原材料：花甲400克、姜10克、葱10克

调味料：盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克

做法：花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片，葱切段。锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒，下葱花、调味料调味，勾芡即可。

特别提示：喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

2、豉汁蒸花甲

原料/调料：花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

做法：花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花，豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。

怎样让花甲开口？

1、保持安静

鲜活的花甲有很多方式使其开口，比如说保持安静，使花甲不感觉危险，慢慢伸出触角捕食，或者减少水量，然后在水面上到一些食用油，形成一层油膜，使花甲缺氧，张壳呼吸。

2、烹饪至熟

可以将花甲都清洗干净，然后用焯水或者是炒制的方式将花甲烹饪至熟，这样花甲也会张开口。

吃花甲要注意什么？

1、不宜与寒凉食物同食：因为花甲本身就是一种寒凉食物，最好在食用的时候不要与寒凉性的食物共同食用，例如空心菜、黄瓜等，这样容易刺激到我们的肠胃，引起我们的肠胃不适应，从而导致腹泻等反应。

2、不宜与嘌呤较高的食物同食：花甲本身就是一个嘌呤比较高的食物，是不宜将其与嘌呤比较高的食物同食的，因为嘌呤是影响痛风的重要因素之一，长期食用有可能导致嘌呤代谢不掉，沉积在关节或者软组织中，从而引发痛风。

注意：花甲除了花甲壳不宜食用外，其他的都是可以食用的，花甲壳的质地十分坚硬，其中主要成分是碳酸盐，人体无法直接消化吸收，食用价值不高。