黄鳝不能与什么一起吃 狗肉金瓜柿子菠菜山楂

夏秋季节，众所周知其就是吃黄鳝的季节，黄鳝是一种高蛋白食物。黄鳝中含有很多对身体健康有益的营养成分，可以起到清热解毒，祛风消肿，止血润肠的作用。但吃黄鳝也是有禁忌的，接下来就让我们来了解一下黄鳝不能与什么一起吃吧！

黄鳝不能与什么一起吃？

1、狗肉

在《本草纲目》中有记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，是黑暗料理。

2、金瓜

黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食抵消功效。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

3、菠菜

鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。

4、柿子

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

5、山楂

山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

6、葡萄

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

菠菜豆腐可以一起吃吗？

在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

黄鳝和菠菜能一起吃吗？

鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。

吃黄鳝有哪些作用？

1、降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

2、保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

3、补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

4、增强免疫力

黄鳝里面含有胆固醇，胆固醇可以起到维持细胞稳定性的作用，经常吃黄鳝可以提升我们的机体免疫能力。

5、调节体内平衡

黄鳝富含磷，能够促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

6、促进恢复

黄鳝是常见的滋补品，很多人在生了孩子之后或者是大病初愈的阶段也喜欢吃些黄鳝。因为营养好而且比较好吸收和消化，非常适合身体虚弱的人。

7、增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好的抑制作用。

8、美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除体内的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

注意：炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的。