牛蛙什么时候吃比较好 怎样挑选牛蛙

牛蛙，原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。那牛蛙什么时候吃比较好？相关知识介绍如下！

牛蛙什么时候吃比较好？

养殖的蛙四季可食，只是不同季节，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，经过冬眠后，蛙肉素血清，尤为珍贵，也因一季的储存及繁殖的储备，蛙肉最是细嫩，且营养价值不可与寻常肉质同日而语，补虚、清热，正对春乏，所以在苗族菜系里，蛙肉的地位就如同海鲜里的龙虾一般。

怎样挑选牛蛙？

1、购买牛蛙的时候，观察牛蛙的大腿那部分，当它腿部红肿肥大的时候就不能购买了。

2、牛蛙的形态与一般的蛙是比较相似的，但是它的个头相对而言是比较大的，雌性牛蛙的体长可以达到20厘米，雄性牛蛙可以达到18厘米，而且最大的重量可以达到2千克以上。最好的观察牛蛙的四肢，若是它的四肢很有力量，就说明这个牛蛙是比较健康的。

3、用手触碰牛蛙的时候，它的下巴是会弯曲勾进来的，这就说明牛蛙是比较健康的，可以放心食用。

吃牛蛙对身体有什么好处？

1、补充营养

牛蛙本身的营养价值是很高的，所以当我们的体质比较虚弱的时候就可以食用一些，从而为身体提供足够多的营养物质。

2、提高免疫力

牛蛙中富含蛋白质，从而可以提高身体的免疫力，抵抗疾病。

牛蛙爆炒怎么做好吃？

1、将牛蛙洗干净开肚，取掉头和内脏，并把皮剥后，切成块状后再次洗净放置一边。

2、将青椒和藕片洗干净，土豆去皮切成薄片，用冷水冲洗干净。

3、然后开热锅，待油热后，转小火，将土豆片下锅炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黄时再捞出来。

4、转中火，牛蛙下锅炸至微黄捞出。

5、把锅洗赶紧，开小火下适当的油，将姜片、大葱、蒜子和豆瓣酱一同下锅，炒至香味溢出来。

6、将牛蛙倒入锅内，用中火翻炒几下，下一汤匙料酒再倒入青椒继续翻炒一会后，倒入水。

7、待煮开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，盖上锅盖中火焖五分钟。

8、汤水收的差不多时，再加一汤匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出锅。

总结：牛蛙一年四季都可以食用，但牛蛙容易有寄生虫，必须要经过高温煮熟才能吃，所以要吃确保熟透的牛蛙。