米酒的功效与作用 补中益气,健脾养胃,止虚汗

米酒，其含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。相关知识介绍如下!

米酒的功效有哪些?

1、米酒能够跟肉类当中的脂肪其反应，从而生成一些芳香的物质，这样就让菜肴变得更美味一些，因此，米酒经常用在菜肴里面去腥、去膻和增味效果，而且荼白米酒里面会有淡淡的菊花香气，也可以提味哦。

2、米酒能够溶解食物当中的三甲胺和氨基醛等等物质，在受热以后这些物质会跟米酒当中的成分进行反应，从而达到消除食物当中异味效果。

3、米酒可以治疗产妇的血瘀问题，还能够治疗月经不调、元气受损等等病症呢，所以说，经常会有产妇用米酒煮蛋吃。

4、米酒能够治疗神经衰弱、精神恍惚或者抑郁健忘等等病症，如果想要效果更好的话可以用米酒煮蛋。

5、米酒能够帮助血压循环，让新陈代谢得到促进，具有补血养颜和舒经活络等等功效。

米酒怎么长期保存?

1、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

2、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。

3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

4、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

米酒怎么制作好喝?

1、制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。

2、从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。

温度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太烫手为宜。从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干这时候滴下来的水，也可以叫做淋酒水，对皮肤十分有好处，可以很好的滋润肌肤，可以收集来洗澡，建议淋饭时用干净容器承接，酿完酒后趁水还是热的，赶紧来个痛快的热水浴。洗完后你一定会觉得皮肤特别的润滑哦。

3、预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。这个细节非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用，较终以败北收场。

4、拌合的速度要快，不能让米饭太凉，在此过程中如果感觉饭太烫手，则将其分散，待稍凉后再拌。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。

5、将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，用棉被或稻草包好保温，放于相对较为封闭的房间，门窗关好，包装物视当时气温而定，冬天应包裹严实，夏天不另外加温，春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的“衣服”。

6、24小时后，进入房间，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌，那么前列阶段就基本可以说是大功告成了。

在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是较重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中较好伸手测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。

米酒有几种?

1、花色糯米酒。所谓花色糯米酒就是调制糯米酒，它是在传统糯米酒的基础上加入其他配料和糯米一起酿制、在调配、包装后便于直接食用的产品。花色糯米酒也分杂粮类和花草类。荼白米酒就是加入特有的菊花泡制，不仅味美香醇，而且体现出淡淡的黄色，最近很迷这款米酒，大家可以尝试一下哦。而且杂粮类一般加入的是小米、黄米、糙米、小麦、绿豆、红豆等，杂粮类花色糯米酒可将配料直接加入主料一起酿制，但是添加的量不宜多;花草类花色糯米酒一般加入玫瑰花、雪菊、茶叶等，此类花草已提供风味为主，一部直接加入酿制，一般是先将花草浸泡，再将浸泡所得的液体加入糯米中一同酿制，也可以将浸泡的液体加入酿制好的米酒中。

2、黑糯米酒。黑糯米酒是苗家特酿，原料为苗家当地产的黑糯米，而且酿造方法四苗家世代相传的古法。黑糯米酒具有晶莹剔透、香气优雅、红亮生光的特点。黑糯米酒不仅富含很多营养成分，还有着很多的药用功效，所以黑糯米酒既是滋补酒，也是药用酒。

3、客家糯米酒。酿制客家糯米酒是客家女子独有的技艺，在客家没有不会酿糯米酒的女人。客家糯米酒最是醉人，香甜醇厚，比一般的糯米酒酒精度更高，而且具有客家乡土本色。

总结：米酒适合身体虚弱、中老年人、女性喝，具有滋阴补血的功效。